Ecco come funziona:
Ogni utenza è dotata di un dissipatore che riduce gli scarti alimentari, mescolati con acqua, ad una poltiglia liquida.

Tale poltiglia viene immessa in una rete dedicata attraverso la quale raggiunge un serbatoio comune dove si raccolgono tutti gli scarti alimentari prodotti dalle utenze.

Il pannello elettrico di comando coordina e gestisce in automatico le sucessive fasi di lavorazione, azionando, per mezzo di sensori integrati al serbatoio, una pompa che fa passare la poltiglia attraverso un idro-estrattore.

Per mezzo di un sistema a coclea e di un setaccio a maglie molto fitte (fori da 1,5 mm di diametro), questa macchina separa i liquidi dal macinato.
Mentre i liquidi vengono immessi nella rete fognaria, il macinato viene raccolto in un bidone apposito dotato di ruote e possibilmente di sacchetti in materiale biodegradabile.

A questo punto, il bidone potrà essere vuotato periodicamente e con frequenze ridotte da chi gestisce la raccolta dei rifiuti o eventualmente essere utilizzato come materiale nel compostaggio domestico.